POR. HAROLD MEADE
EXPRESO LA RAZÓN
Los elevados costos de renta y el constante incremento en los precios de los insumos utilizados para la preparación de alimentos han provocado el cierre de al menos 15 restaurantes en El Mante durante 2025 y lo que va del presente año, afirmó Sebastián Alexander Reyes Mercado, propietario de Terra Restaurant.
Explicó que durante el año pasado cerraron alrededor de diez establecimientos debido a la contracción económica que enfrenta la región y al impacto de la inflación, mientras que en lo que va de este año entre cuatro y cinco negocios más han bajado definitivamente sus cortinas.
El empresario señaló que los meses de septiembre y noviembre suelen ser los más complicados para el sector restaurantero.
Aunque algunos establecimientos logran recuperarse durante diciembre, otros ya no consiguen sostener su operación, principalmente aquellos ubicados en la zona centro, donde las rentas representan una fuerte carga financiera.
Reyes Mercado comentó que incluso su negocio tuvo que cambiar de ubicación para reducir costos operativos y garantizar su permanencia.
“El año pasado la situación fue muy complicada. En ocasiones tuvimos que cubrir la renta prácticamente de nuestros propios bolsillos para poder cumplir con salarios, prestaciones, insumos y servicios”, expresó.
Indicó que actualmente operan en un nuevo local cercano al centro de la ciudad, donde el costo de arrendamiento es menor, lo que les ha permitido tener un mayor margen para cubrir sus gastos.
Asimismo, consideró que el desempleo y la limitada capacidad de consumo de la población afectan directamente al sector, ya que muchas familias han reducido las visitas a restaurantes. Por ello, hizo un llamado a las autoridades para impulsar la llegada de nuevas inversiones y empresas generadoras de empleo que fortalezcan la economía local.
Restauranteros resienten alza de insumos y falta de inversión
Por su parte, el empresario Miguel Ángel Hernández García, propietario del restaurante Al Chile, reconoció que la falta de nuevas inversiones ha contribuido a la desaceleración económica que enfrenta el comercio local.
Sin embargo, aseguró que su empresa continúa realizando esfuerzos para mantenerse operando y conservar más de 50 empleos directos, además de las fuentes de trabajo indirectas que genera.
Destacó que uno de los principales retos ha sido el incremento en el costo de productos básicos como el tomate y el chile; En el caso del tomate, señaló que su precio se ha triplicado en los últimos años.
“Cuando iniciamos operaciones el kilo de tomate rondaba los 16 pesos y actualmente supera los 50 pesos”, señaló.
A ello se suman gastos fijos como renta, energía eléctrica, agua potable y salarios, que continúan presionando las finanzas de los negocios del sector.
Hernández García afirmó que, pese a estas dificultades, procuran absorber parte de los incrementos para evitar afectar directamente a los consumidores, apostando por mantener la calidad de sus productos y el servicio.
Recordó que el restaurante nació en plena pandemia, cuando numerosos negocios enfrentaban dificultades para sobrevivir. Explicó que la innovación y la adaptación a las nuevas condiciones del mercado fueron factores clave para consolidar el proyecto y superar una de las etapas económicas más complicadas de los últimos años.
